Cánh gà chiên nước mắm là món ăn khoái khẩu của nhiều người đặc biệt là các bạn nhỏ. Thay vì luộc, hấp, hầm hay chưng thì món cánh gà chiên có vị mặn mặn của nước mắm, ngọt của đường, thơm của tỏi, ngọt hơi dai của thịt và giòn tan phần da gà sẽ khiến bạn không thể rời mâm cơm.
Có thể nói món ăn gắn liền với cả một bầu trời tuổi thơ, những ngày la cà đi chơi khắp nơi cùng lũ bạn bị mẹ phạt khóc sướt mướt. Rồi đến chiều, mùi thơm của cánh gà vừa được sốt nước mắm mẹ thưởng, ngay lập tức làm bạn vui đến quên trời, quên luôn cả hình phạt, quên luôn đòn roi mẹ đánh. Hay những ngày bạn chán cơm thèm đồ ăn vặt, cũng chỉ cần một đĩa nhỏ cánh gà chiên nước mắm thôi, 2-3 chén cơm có là gì.
Lớn lên, đi học, đi làm nơi xa, nhìn dòng người tấp nập, nếm nhiều món ăn ngon, nhưng hương vị món ăn khi xưa vẫn không thể nhạt phai. Sau bao lần nài nỉ mẹ hướng dẫn và n lần làm cánh gà chiên bị cháy, công thức món cánh gà chiên nước mắm sau đây chính là đúc kết kinh nghiệm của bản thân. Hy vọng sẽ giúp ích cho nhiều bạn đang tìm kiếm món ăn hay công thức nấu ăn ngon làm phong phú thêm bữa cơm gia đình.
Mục lục
Cách làm cánh gà chiên nước mắm rất đơn giản
Nguyên liệu chế biến món cánh gà chiên nước mắm
Nguyên liệu làm cánh gà chiên nước mắm
– 400 gam cánh gà
– 3 muỗng nước mắm ngon
– 3 muỗng đường
– Vài tép tỏi
– Một ít tiêu xay
Sơ chế nguyên liệu
- Cánh gà
Bạn nên lựa cánh gà ở những nơi uy tín, cánh gà mới, mập, nhiều thịt. Nếu thích, bạn cũng có thể thay cánh gà bằng đùi gà cũng được.
Cánh gà đem về rửa sạch, nếu kỹ hơn bạn có thể cho một ít muối và chanh vào rửa, chà xát phần cánh gà để loại bỏ mùi không mong muốn, rửa sạch để ráo và cắt miếng vừa ăn. Thông thường, một miếng cánh gà mình cắt làm 3 phần nhé.
- Tỏi: lột vỏ, bằm nhuyễn
Cách chế biến
Bước 1: Ướp cánh gà
Ướp cánh gà với gia vị
Có hai cách ướp cánh gà mình thường sử dụng:
- Cách 1: Cho các bạn có thời gian và thích cánh gà ngấm gia vị.
Cho cánh gà vào bát, cho thêm 1 nửa phần tỏi băm, một ít tiêu, một ít mắm và dầu ăn vào trộn đều, ướp cánh gà trong 3-4 tiếng cho ngấm gia vị. Bạn có thể cho phần cánh gà vào ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm sau đó đem ra chiên sau cũng được.
- Cách 2: Cho những bạn muốn làm món ăn chơi, làm nhanh.
Cho cánh gà vào bát, cho tỏi băm, dầu ăn và một ít hạt tiêu say vào ướp với cánh gà trong khoảng 10-15 phút. Lưu ý đối với cách ướp này, bạn không được cho nước mắm. Mắm chưa ngấm kịp sẽ khiến quá trình chiên của bạn không như ý, cánh gà dễ cháy và phần da cũng không giòn được nhé.
Chiên cánh gà đến khi có màu vàng đều khắp mặt là được
Bước 2: Chiên cánh gà
Sau khi cánh gà đã thấm gia vị, bạn bắt đầu cho dầu ăn vào chảo, để lửa lớn cho chảo nóng đều và dầu ăn tăm lên. Lúc này bạn giảm độ lửa một chút và cho cánh gà vào chiên.
Chiên đến khi cánh gà có màu vàng đều các mặt thì gắp ra bỏ vào giấy thấm dầu loại bỏ phần dầu thừa.
Bước 3: Sốt nước mắm cho cánh gà
Cho hết phần đường và nước mắm thơm ngon đã chuẩn bị trộn đều vào nhau.
Bắc chảo lên bếp để lửa vừa, khi chảo nóng cho một ít dầu vào. Cho phần tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho thơm, sau đó bỏ phần hỗn hợp đường với mắm vào khuấy đều đến khi hỗn hợp này sôi lên hơi sệt lại thì cho cánh gà vào.
Áo 1 lớp nước mắm đều khắp cánh gà
Đảo nhanh tay để cánh gà dậy mùi thơm và óng vàng lớp nước mắm với đường và tỏi bên ngoài thì tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm món cánh gà chiên nước mắm như sau:
Món gà chiên nước mắm thơm ngon
- Cánh gà phải có độ cứng, độ bóng và thơm của hỗn hợp đường, mắm và tỏi phi;
- Phần da giòn, thịt mềm, không bị khô;
- Quan trọng là cánh gà không bị cháy, chín đều;
- Gia vị vừa phải.
Cánh gà chiên nước mắm vừa là món ăn chơi cũng vừa là món ăn thường có mặt trong bữa cơm gia đình nên gia vị nêm nếm, độ mặn nhạt của món này sẽ tùy thuộc vào mục đích bạn chế biến món ăn và khẩu vị của từng thành viên.
Nhiều bạn thích ăn cánh gà hơi cay, lời khuyên là bạn nên dùng ớt bột ướp cánh gà và cho ớt thái lát mỏng vào đảo sơ với phần cánh gà cùng sốt nước mắm. Đồng thời bạn có thể chấm chung với tương ớt Chin-su, tương không quá cay, rất phù hợp cho mọi người trong gia đình cùng thưởng thức.
Nếu bạn thích cánh gà có thêm mùi thơm của lá chanh có thể thêm một ít lá chanh non thái mỏng vào phần làm nước sốt và một phần vào trang trí.
Chúc các bạn thành công!
>>> Xem thêm:
