Cách kho cá lóc rất đa dạng và phong phú. Tùy theo khẩu vị của từng vùng miền mà có mỗi cách kho cá lóc khác nhau. Cá lóc được chế biến rất nhiều món như cá lóc kho tộ, cá lóc kho gừng, cá lóc kho tiêu, cá lóc kho nghệ v.v. Trong đó cá lóc kho tộ là món ăn được nhiều người ưa thích. Cho nên, hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách thức tiến hành của món cá lóc kho tộ ngon mà thịt không bị bở.
Thực ra, các lóc kho tộ rất đơn giản, dễ làm. Chỉ cần các bạn chăm chút, tỷ mĩ một tý thì món cá kho của bạn sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn. Đầu tiên mình sẽ hướng dẫn chọn nguyên liệu để thực hiện món cá lóc kho tộ.
Mục lục
Cách kho cá lóc kho tộ cực kỳ đơn giản
Thành phần chính
- Cá lóc: 1 con tầm 600 gram
- Ớt: ớt sừng, ớt chỉ thiên
- Gừng, riềng: 1 nhánh nhỏ
- Thịt ba rọi: 100gram
- Hành lá: 1 nắm nhỏ
- Gia vị thông thường: nước mắm ngon, bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế
Để tiến hành cách kho cá lóc này thì trước tiên bạn phải sơ chế cá một cách sạch sẽ.
Sơ chế cá lóc sạch sẽ
- Cá lóc: Đánh sạch vảy, cắt vây, mang cá, rửa thật sạch rồi cắt lát. Phần đầu các bạn có thể dùng để nấu canh chua rất là ngon.
- Ba rọi: rửa sạch, cắt thỏi để thưng mỡ.
- Gừng, riềng: bỏ vỏ, rửa sạch, thái sợi.
- Ớt: rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát.
- Hành lá: rửa sạch, thái nhuyễn.
Bước 2: Ướp gia vị
Ướp cá lóc với muối, bột ngọt, nước mắm, đường, tiêu,…
- Cho cá vào tô lớn. Ướp gia vị với ½ muống muối, 2 muỗng bột ngọt, 5 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, gừng, riềng thái sợi, ớt.
Bước 3:
- Thịt ba rọi cho vào 1 cái chảo để thắng mỡ, khi đã thấy phần thịt đã ngả vàng thì vớt ra.
Thắng mỡ thịt ba rọi cho đến khi thấy màu vàng ươm
- Thắng nước màu, bạn cho 1 muỗng đường vào nồi đất, đun lửa nhỏ cho phần đường chuyển sang màu cánh gián là được.
Thắng nước màu cho đến khi có màu vàng cánh gián là được
- Bắt đầu kho cá, bạn cho 1 ít mỡ vào nồi đất đã có sẵn nước màu, sôi lên thì cho phần cá đã ướp và rồi trở mặt cá lại cho săn thịt. Sau đó cho thêm phần tóp mỡ ào kho chung. Thêm 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng đường vào để dằn vị. Cuối cùng, bạn cho 1 ít nước lọc vào rồi đậy nắp đun lửa nhỏ cho cá thấm đều gia vị và săn thịt cá.
Kho cá lóc với thịt ba rọi đã thắng mỡ
- Khi phần nước cá đã sánh lại thì bạn rắc thêm 1 ít tiêu, hành lá lên trên, nếm lại rồi tắt bếp.
Sau khi cá chín, hãy rắc một ít hành lá lên trên để tạo độ hấp dẫn
Như vậy, với các bước đơn giản thì món cá lóc kho tộ cũng đã hoàn thành. Phần nước kho cá bạn có thể thêm một ít nước đun sôi lên rồi dùng làm nước chấm rau luộc hấp dẫn luôn nhé. Thêm 1 món canh nữa là bạn đã có một mâm cơm đậm vị rồi. Chúc bạn thành công với với cách kho cá lóc này.
>>> Xem thêm nhiều món ngon:
