Cách làm bó bía khá đa dạng được nhiều người yêu thích. Món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc, được chế biến theo phương pháp cuốn. Hiện nay bò bía đang là món ăn khá phổ biến ở các nước như Singapore, Malaysia, Đài Loan và Việt Nam. Món bò bía được chế biến theo 2 dạng đó là bò bía ngọt và bò bía mặn.
Ở Việt Nam bò bía ngọt thường bán ở miền Bắc còn bò bía mặn được bán chủ yếu ở miền Nam. Bò bía niềm Nam được chế biến từ các nguyên liệu như: trứng gà ráng, lạp xưởng, cà rốt, rau xà lách, củ sắn hay su hào, rau thơm, tôm khô…thái tất cả thành sợi dài, mỏng sau đó cuộn lại với bánh tráng cuốn. Với món bò bía truyền thống thì sẽ được cuốn bằng bánh tráng từ bột mì nhưng loại này ở Việt Nam khó tìm thấy. Nước chấm bò bía là nước tương ớt trộn với lạc rang đã được giã nhỏ phi thơm bằng dầu ăn cùng hành khô băm nhỏ.
Mục lục
Các nguyên liệu để làm bò bía gồm có
Chuẩn bị nguyên liệu làm món bò bía mặn
- 1 củ sắn to đã gọt vỏ và cắt thành từng sọi mỏng dài
- 2 củ cà rốt bào thành sợi
- 1 muỗng muối
- 6 quả trứng gà
- 120g tôm khô
- 5 cái lạp xưởng
- Tỏi khô băm nhỏ
- Rau xà lách rửa sạch ngâm nước muối
- 1 bịch bánh tráng cuốn
- Dầu ăn
Cách làm bò bía mặn gồm các bước
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Sau khi đã cắt từng sợi thì cà rốt, sắn, muối vào cái nồi rồi trộn đều. Bắc lên bếp rồi tiếp tục đảo khoảng 15 phút cho tới khi sắn và cà rốt mềm.
Bước 2: Chuẩn bị phần nhân
Với cách làm bò bía này bạn đập trứng cho vào bát quấy đều. Sau đó chia làm 3 phần chiên lên rồi để nguội.
Cắt lát mỏng lạp xưởng, rồi cho vào chảo chiên qua với lửa vừa khoảng 5 phút để cho ra bớt mỡ. Bạn để lạp xưởng qua một bên, phần mỡ thừa còn lại đổ ra cái chén. Hoặc có thể dùng để chiên tôm khô.
Chiên sơ qua lạp xưởng trong vòng 5 phút
Cho tôm khô cùng với tỏi băm nhỏ vào chảo nãy vừa chiên lạc xưởng. Xào với lửa vừa cho đến khi tỏi vàng thơm, tôm có mùi thơm có màu sắc nét.
Bước 3: Cuốn bò bía
Tiến hành làm ẩm bánh tráng xếp lần lượt xà lách, cà rốt, sắn, trứng và tôm khô lên sau đấy cuộn lại. Sau khi cuộn được nửa vòng thì xếp lạp xưởng vào, giống như các cuốn của gỏi cuốn tôm thịt. Rồi cuộn lại cho đến hết bánh tráng, bò bía khi thưởng thức bạn có thể chấm cùng tương đậu. Hoặc mắm nêm như ăn món gỏi cuốn thì cũng rất ngon nhé.
Bước 4: Làm nước để chấm sốt bò bía
Nguyên liệu làm nước chấm gồm có:
- Sốt Hosin: 30ml
- Đường: 5g
- Nước: 30ml
- Đậu phộng rang giã nhỏ: 5g
- Dầu ăn
- 4 nhánh tỏi băm nhỏ
- Tương ớt
Các bạn tiến hành trộn sốt hosin cùng với nước và cho thêm chút đường rồi quấy cho tan đều hỗn hợp.
Cho chảo lên bếp đun nóng rồi đổ chút dầu ăn phi thơm tỏi băm sau đó cho hỗn hợp vào. Đảo đều và đun đến khi hỗn hợp lăn tăn sôi thì đổ ra chén, rắc thêm vào ít đậu phộng rang lên bên trên, và cho thêm ít tương ớt nữa là hoàn thành món nước chấm. Với cách làm bò bía này nếu bạn không ăn được cay thì không cần bỏ tương ớt vào cũng được.
Bò bía ăn kèm với nước chấm sẽ ngon hơn
Một số lưu ý đối với cách làm bò bía
- Bạn có thể làm với nhiều hay ít nguyên liệu tùy ý. Nhưng các bạn không nên cuốn quá to. Vì sẽ rất khó để ăn, bạn nên cuốn bò bía thành những cuốn nhỏ dài. Nhìn vừa đẹp mắt mà khi ăn cũng dễ dàng hơn.
- Khi cuốn bò thì với mỗi loại nhân bạn nên lấy một chút. Và khi muốn ăn thêm loại nhân nào thì chuẩn bị nguyên liệu đó nhiều lên chút.
Yêu cầu thành phẩm sau khi đã thực hiện xong
- Đối với cách làm bò bía này các cuốn bò bía xong khi đã cuốn xong thì phải đều nhau. Và đẹp, kích thước nhỏ gọn, dễ dàng kho cầm tay.
- Các cuốn bò phải chắc chắn, không bị lỏng lẻo hay nhân bị rơi ra ngoài.
- Khi cuốn xong thì có thể nhìn thấy được miếng lạp xưởng cùng các nguyên liệu ở bên trong.
- Khi thưởng thức món ăn phải có đủ vị ngọt mát của rau củ, cùng vị bùi thơm của lạp xưởng, trứng và tôm.
- Phân nước sốt chấm phải đặc sệt, có vị thơm béo đặc trưng của món ăn.
Món bò bía ngon chuẩn vị
Một số mẹo nhỏ dành cho bạn khi làm bò bía
- Đối với các nguyên liệu để làm bò bía thì bạn nên thái thật mỏng thì khi ăn bò mới mềm và thấm đều được nước sốt.
- Khi chế biến nước sốt bạn nên nêm nếm gia vị cho vừa với khẩu vị của mình.
Với sự du nhập ẩm thực của các quốc gia là một trong những nguyên nhân. Để giúp nền ẩm thực của Việt Nam chở nên phong phú và hấp dẫn các thực khách trong và ngoài nước. Với các món ăn khi được du nhập vào Việt Nam. Đã được biến tấu để cho phù hợp với văn hóa và khẩu vị của người Việt. Và món bò bía cũng đã được biến tấu để được nhiêu người yêu thích món ăn này hơn.
Hy vọng với những chia sẻ về cách làm bò bía ở trên sẽ giúp bạn có thể làm được món ăn hấp dẫn này. Chúc các bạn thành công.
>>> Xem thêm 1 số công thức khác:
- Cách làm cá ngừ kho thơm đảm bảo khiến bạn hao cơm
- Cách làm chân gà sả tắc cho những ngày mưa
- Bỏ túi bí quyết làm mắm kho quẹt ngon
