Cách làm bó né khổ qua là món ăn vô cùng hấp dẫn và độc đáo với sự kết hợp của thịt bò giàu đạm. Và trái khổ qua thanh mát tạo nên món ăn vừa giàu dinh dưỡng lại còn thanh nhiệt.
Món bò né xào khổ qua ngon và lạ miệng
Món bò né khổ qua không phải là một món ăn vỉa hè. Mà nó thường được dùng trong các thực đơn của nhà hàng hay các quán ăn gia đình. Trong các nhà hàng thì đĩa để dùng món ăn là đĩa gang có hình con bò giống như món bò né. Còn ở nhà thì các bạn có thể dùng đĩa bình thường cũng được. Quan trọng là nhất trong các bước làm món ăn đó là cách tẩm ướp thịt bò. Làm sao để thịt thấm đều gia vị và xào thật khéo tay để thịt bò cùng khổ qua vừa chín tới. Thì khi ăn mới có thể cảm nhận được sự giòn ngọt của khổ qua và độ dai của thịt.
Mục lục
Nguyên liệu để làm món bò né khổ qua gồm có
- 500g thịt bò nên chọn phần thịt thăn của bò thì khi xào thịt bò sẽ chín mềm và có hương vị ngon nhất.
- 2 trái khổ qua.
- 1 muỗng cà phê đậu đen đóng lon.
- 1 muỗng cà phê baking soda.
- 2 muỗng cà phê nước tương.
- 1 muỗng cà phê rượu.
- Các loại gia vị như: muối, đường, dầu mè, tiêu, hạt nêm, tỏi,…
Để cách làm bó né khổ qua ngon thì bạn cần chuẩn bị riêng một phần gia vị để ướp thịt. Bao gồm bột bắp, baking soda, dầu hào, nước tương và rượu.
Hướng dẫn cách chọn nguyên liệu để làm món bò né khổ qua
Lưu ý nên chọn thịt bò có màu đỏ tươi để tránh bị dai và ăn ngon hơn
- Về thịt bò thì các bạn cần chọn thịt có màu đỏ tươi. Các phần thịt có màu đỏ đậm thì thường sẽ rất dai. Miếng thịt có các thớ nhỏ, khô mịn, và khi ấn tay vào mềm có độ đàn hồi tốt và không bị dính vào tay.
- Khi mà miếng thịt có mỡ thì mỡ phải có màu trắng sáng.
- Khổ qua nên mua quả to vừa phải không to quá, không đậm và già quá. Vì khi nấu lâu chín làm cho thịt bò mất ngon. Nếu có thì bạn nên mua các loại khổ qua rừng hoặc không thì dùng khổ qua bình thường cũng được.
Toàn những nguyên liệu dễ kiếm phải không nào. Vậy nên bạn cần chuẩn bị cho đầy đủ để khi thưởng thức món ăn sẽ ngon trọn vẹn hương vị nhé.
Cách làm bò né khổ qua gồm các bước
Bước 1: Sơ chế nguyện liệu
Thịt bò sau rửa sạch ngâm nước muối sau đấy bạn thái thành từng lát mỏng. Không nên thái dày quá khi xào thịt sẽ lâu chín và sẽ bị dai, sau khi thái xong thì bắt đầu ướp thịt.
Cách ướp thịt bò rất đơn giản với công thức 1 muỗng bột bắp, ¼ muỗng baking soda, 1 muỗng rượu, 1 muỗng dầu hào và 2 muỗng nước tương. Rồi sau đấy trộn đều tất cả hỗn hợp với nhau. Để cho hỗn hợp thịt ngấm đều gia vị trong khoảng 20 phút.
Ướp thịt bò với gia vị theo tỷ lệ chuẩn sẽ khiến thịt ngon và thấm gia vị hơn
Khổ qua bạn cắt bỏ 2 đầu, rồi sau đấy bổ đôi bỏ phần hạt và ruột trắng ở giữa. Để giảm bớt vị đắng của khổ qua, sau đấy bạn cắt thái khổ qua thành lát mỏng cỡ trừng 1 cm. Không nên thái dày quá khi nấu sẽ lâu chín và ăn sẽ đắng nhiều hơn.
Bạn cho nồi nước lên bếp đui sôi thả vào 1 ít muối. Sau đó trụng sơ qua khổ qua khoảng 1 phút. Rồi vớt ra nhúng qua nước lạnh để cho khổ qua giòn. Và làm giảm vị đắng của khổ qua rồi vớt ra để ráo nước.
Nên cho 1 ít muối để trụng khổ qua
Tỏi bóc vỏ thái lát mỏng, đậu đen rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Xào thịt bò
Bắc chảo lên bếp đổ chút dầu ăn vào đun sôi thì cho thịt bò vào. Vặn lửa lớn và tiến hành đảo thật nhanh tay cho đến khi thịt bò chín thì đổ ra cái đĩa. Với cách làm bò né khổ qua ngon thì không nên nấu thịt bò quá lâu. Vì sẽ làm cho thịt bị dai, vì vậy lên vặn lửa lớn đảo đều cho thịt vừa chín tới thì đổ ra đĩa.
Bước 3: Xào khổ qua
Phi thơm tỏi băm rồi cho đậu đen vào đảo đều trong khoảng 1 phút. Sau đấy bạn cho tiếp khổ qua vào xào chung luôn. Khi xào thì bạn nên để lửa to và đảo đều tay cho tới lúc khổ qua gần chín tới. Thì bạn nên nếm các loại gia vị như: đường, nước tương, rượu, tiêu, dầu mè cho hợp khẩu vị của mình nhé.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
Các bạn vặn lửa nhỏ lại và tiếp tục xào cho tới khi chín khổ qua. Thì cho chút nước và phần thịt bò đã xào vào rồi đảo thêm vài phút cho thịt và khổ qua ngấm thì tắt bếp.
Với cách làm bò né khổ qua ở trên rất đơn giản phải không nào. Yêu cầu đối với món ăn khi hoàn thành thì thịt phải mềm, khổ qua giòn, không có vị đắng. Khi dọn ra dĩa để cho đẹp mắt thì bạn có thể trang trí thêm một vài cọng rau ngò và tiêu bột lên trên.
Hoàn thiện món ăn bò né xào khổ qua thơm ngon bổ dưỡng
Giá trị dinh dưỡng của món ăn
Thịt bò thì từ lâu đã biết đến đây là thực phẩm được lựa chọn hàng đầu. Bởi vì nguồn dinh dưỡng rồi rào mà nó cung cấp. Nó cung cấp lượng protein, lipid, năng lượng nhiều gấp đôi các loại thịt khác. Ngoài ra thịt bò còn cung cấp nhiều chất chất đạm, sắt, kẽm,.. có hàm lượng rất cao.
Khổ qua là loại rau củ được rất nhiều người ưa chuộng, và có thể nấu rất nhiều món ăn hấp dẫn. Trong khổ qua có chứa nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe như: lipit, protein, canxi, sắt, magie,… Với việc ăn khổ qua còn giúp thanh nhiệt giải độc cơ thể. Và nó còn hỗ trợ điều trị các bệnh như rối loạn dạ dày, viêm loát đai tràng, táo bón,…
Cách làm bò né khổ qua không quá khó phải không nào. Với nguyên liệu chính đó là thịt bò và khổ qua là bạn có thể hoàn thành món ăn này rồi. Hi vọng với những thông tin chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn nấu được món ăn ngon. Để có thể chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công.
>>> Xem thêm:
