Hướng dẫn cách làm nước mắm cá cơm tươi chuẩn vị, an toàn

Bạn muốn làm nước mắm cá cơm tươi cho gia đình sử dụng nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Đừng lo lắng. Hãy khám phá chi tiết các bước làm nước mắm từ cá cơm tươi siêu đơn giản trong bài viết sau.

Nguyên liệu và dụng cụ để làm nước mắm từ cá cơm ngon gồm những gì?

Nguyên liệu/ Dụng cụ	Số lượng	Lưu ý
Cá cơm	4kg	– Chọn những con có phần da sáng bóng, phần mắt trong, thịt đàn hồi. – Không mua cá cơm bị dập nát, mắt đục, thân cá tách rời khỏi đầu hay có mùi hôi, ươn.
Muối	1kg	Nên chọn muối thô tinh khiết để thành phẩm được an toàn, thơm ngon chuẩn vị.
Thơm	1 trái	Chọn trái vừa chín tới để nước sau khi làm có hậu vị chua ngọt vừa phải.
Mật ong	200 ml	Ưu tiên chọn mật ong nguyên chất của các thương hiệu nổi tiếng.
Hũ thủy tinh	2 cái	Nên chọn hũ thủy tinh để vừa đảm bảo an toàn, vừa giữ giúp cho thành quả được thơm ngon.

Để nước mắm thơm ngon và an toàn, bạn chỉ nên lựa chọn con cá cơm và các nguyên liệu tươi

>> Tham khảo: Các loại cá thường dùng làm nước mắm

Chi tiết các bước làm nước mắm cá cơm 

Để có một hũ nước mắm cá cơm thơm ngon, bạn có thể áp dụng các bước sau:

Bước 1: Sơ chế cá và thơm

– Cá cơm mua về bạn cho vào nước muối ngâm trong 20 – 30 phút, rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước. 

– Để sạch hơn, bạn có thể rửa thêm lần nữa bằng cách cho cá cơm vào rổ dùng tay khuấy đều dưới vòi nước sạch.

– Trong khi chờ cá ráo nước, bạn có thể chuyển sang sơ chế thơm: gọt bỏ vỏ và mắt thơm, sau đó cắt thơm thành từng miếng nhỏ. 

Bước 3: Ủ nước mắm cá cơm tươi

– Bạn trộn đều toàn bộ cá và muối với nhau.

– Cho lần lượt hỗn hợp cá đã ướp muối bên và thơm vào hũ thủy tinh cho đến khi hết.

– Cuối cùng, bạn cho thêm 0.5kg muối và 200ml mật ong vào hũ, sau đó đậy chặt nắp.

– Bạn có thể để hũ nước mắm trong nhà hoặc ngoài sân, sau 6 tháng là có thể sử dụng. 

Bước 4: Lọc nước mắm

Trước khi sử dụng nước mắm, bạn cần. 

– Chuẩn bị thêm một hũ thủy tinh khác.

– Dùng một tấm vải sạch bọc lên thành miệng hũ thủy tinh mới làm lưới lọc.

– Cho toàn bộ nước mắm đã ủ lên lưới lọc. 

– Phần nước mắm sau khi lọc chính là thành phẩm mà bạn có thể sử dụng được.

Các tiêu chí đánh giá thành phẩm ngon, chất lượng

Thành phẩm nước mắm thành công cần đạt những tiêu chí sau:

– Nước mắm có màu vàng nhạt óng ánh bắt mắt.

– Bên cạnh vị mặn, nước mắm còn có vị hơi chua ngọt từ thơm và mật ong.

– Ngoài ra, sản phẩm còn có hương thơm dịu nhẹ từ cá cơm tươi. 

Thời gian đầu, nước mắm sẽ có màu vàng nhạt, sau đó dần chuyển sang màu nâu đỏ

Hướng dẫn bảo quản nước mắm cá cơm tươi 

Để bảo quản thành phẩm nước mắm của mình được lâu, bạn nên:

• Bảo quản trong hũ thủy tinh và đậy nắp kín sau mỗi lần chiết rót để ngăn chặn vi khuẩn từ bên ngoài xâm nhập vào. 
• Mỗi lần lấy nước mắm ăn bạn nên dùng dụng cụ sạch để tránh cho vi khuẩn từ bên ngoài làm hỏng nước mắm.
• Nước mắm đã rót ra ngoài thì tuyệt đối không cho vào lại hũ vì đã tiếp xúc với không khí và vi khuẩn.
• Sau một khoảng thời gian dài nước mắm có thể xảy ra hiện tượng kết tủa, lúc này bạn chỉ cần dùng vải sạch lọc lại là có thể dùng tiếp.

>> Xem chi tiết: Cách sử dụng và bảo quản nước mắm được lâu

Một số bí quyết để nước mắm thêm thơm ngon

Sau đây là một số bí quyết giúp nước mắm thêm thơm ngon:

• Bạn có thể làm nước mắm cá cơm quanh năm. Tuy nhiên, thời điểm cá cơm ngon và nhiều nhất là từ tháng 7 đến tháng 8 âm lịch.
• Trong trường hợp cần làm với số lượng nhiều, bạn nên ủ nước mắm trong thùng gỗ. Điều này cũng làm nước mắm thêm thơm ngon.

Trên đây là cách để làm nước mắm cá cơm tươi ngon. Tuy nhiên, không phải ai cũng đủ thời gian và sự kiên trì để thực hiện. Chính vì thế, nếu là một người nội trợ bận rộn, bạn nên ưu tiên chọn nước mắm của các thương hiệu nổi tiếng như Nam Ngư, Chin-Su, Cholimex,… Những sản phẩm này không chỉ giúp các món ăn thêm thơm ngon, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức, mà còn đảm bảo sức khỏe cho các thành viên trong gia đình.

>>> Nguồn tham khảo: https://giavichinsu.com/nuoc-mam-ca-com-la-gi-cach-lam-nuoc-mam-ca-com.html

Dành cho bạn:
> Nước mắm Nam Ngư
> Nước mắm Chin-su