Khi nhắc đến nước mắm thì người ta sẽ nghĩ ngay tới những mẻ cá tươi ngon, được đánh bắt bởi các làng chài ven biển trứ danh. Tuy nhiên, những giọt nước mắm ngon, đậm đà này thường được làm từ loại cá nào thì không phải ai cũng biết. Hãy để bài viết dưới đây bật mí cho bạn nhé.
Các loại cá thường được sử dụng để làm mắm
Là đất nước trải dài dọc biển, người Việt từ xa xưa đã biết cách tận dụng nguồn cá dồi dào, chất lượng để tạo nên loại gia vị quen thuộc ngày nay là nước mắm. Có nhiều loài cá có thể dùng để làm nước mắm nhưng không phải tất cả đều cho ra hương vị và chất lượng giống nhau. Hãy cùng điểm qua những “cái tên vàng” trong làng làm mắm dưới đây:
Cá nục:
Cá nục là một trong những loại cá thường được các làng nghề lựa chọn để làm mắm. Đây là loài cá có đặc tính sống theo bầy đàn, nên số lượng đánh bắt được ở mỗi lần là rất lớn. Chất lượng của cá nục sẽ ở mức cao nhất vào mùa mưa, với những chú cá nục béo mập, thịt săn chắc và tươi ngon.
Cá nục được những nghệ nhân làm nghề sử dụng để cho ra đời những loại nước mắm thơm ngon, đặc biệt phải kể đến mắm thính cá nục, một trong những đặc sản của làng nghề Phan Thiết.
Cá thu:
Cá thu cũng là một trong những nguyên liệu được sử dụng để cho ra chất lượng nước mắm hảo hạng. Thịt cá thu giàu protein, vitamin D, B12 và các chất béo tốt cho hệ tim mạch.
Trải qua quá trình chế biến, nước mắm làm từ cá thu thường mang hương vị mặn mà, thơm ngon, mùi hương nồng nhẹ đặc trưng. Cát Hải là một trong những làng mắm nổi tiếng đã làm nên hai loại nước mắm cá thu đỏ và cá thu vàng chất lượng.
Cá cơm:
Nói đến “ông hoàng” trong việc cho ra đời những chai nước mắm chất lượng nhất thì phải kể đến cá cơm. Đặc biệt là cá cơm đến từ vùng biển đảo Phú Quốc xa xôi. Theo kinh nghiệm của bà con huyện đảo, cá cơm tươi khi được dùng để làm nước mắm sẽ tạo nên những giọt mắm thơm ngon, có màu sắc đẹp mắt hơn các loại cá khác.
Cá cơm là loài ăn nổi, hoạt động mạnh nên ít mỡ, khi được dùng làm mắm sẽ không có lớp váng mỡ nổi lên trên bề mặt. Bên cạnh đó, cá cơm thủy phân triệt để hơn so với các loài cá khác được ủ trong cùng một thời gian, nên nước mắm sẽ rất thơm và không có mùi tanh. Do đó, cá cơm là nguyên liệu tuyệt vời để cho ra những “giọt ngọc” đậm đà hương vị tươi ngon của biển khơi.
Nước mắm Nam Ngư Cá Cơm Tươi, hương vị hài hòa nhà nhà yêu thích
Là một trong những thương hiệu được yêu thích nhất trên thị trường nước mắm, Nam Ngư đã cho ra mắt dòng sản phẩm mới để phục vụ cho nhu cầu của người tiêu dùng. Đó chính là nước mắm Nam Ngư Cá Cơm Tươi, được chắt lọc từ nguồn cá cơm tươi ngon của vùng biển đảo Phú Quốc, mang hương vị biển Đông phù hợp với khẩu vị của người dùng.
Một trong những điểm nâng cấp nổi bật của Nam Ngư Cá Cơm Tươi mới chính là vỏ ngoài với chất liệu thủy tinh cao cấp, giúp bảo quản trọn vị ngon của cá cơm tươi và màu sắc cánh gián đặc trưng, đồng thời đảm bảo thân thiện với môi trường. Chai thuỷ tinh khiến cho nước mắm Nam Ngư Cá Cơm Tươi được khoác lên mình một diện mạo hoàn toàn mới, sang trọng và độc đáo trên bàn ăn gia đình, chiếm trọn niềm tin yêu của mọi nhà.
Hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp các mẹ nội trợ hiểu hơn về nước mắm – loại gia vị “quốc hồn quốc túy” của dân tộc, đồng thời có thêm những kiến thức bổ ích để các chị em có thể lựa chọn được loại nước mắm phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.
