Nước mắm Phú Quốc được sinh ra tại đảo ngọc Phú Quốc tạo nên những chai nước mắm chuẩn vị, hảo hạng. Sản phẩm nước mắm Phú Quốc luôn nhận được sự tín nhiệm của người tiêu dùng Việt Nam hơn 200 năm nay.
Nghề sản xuất nước mắm ở vùng đất này đã phát triển từ hàng trăm năm nay. Nước mắm Phú Quốc, hương vị thơm ngon đậm đà rất riêng của vùng biển đảo, độ mặn vừa phải, bí kíp ẩm ướp độc đáo làm nức lòng bao thế hệ người Việt. Đánh giá về vấn đề giá trị thương hiệu, nước mắm Phú Quốc là thương hiệu doanh nghiệp tạo ra nhiều giá trị cho nhiều doanh nghiệp làm nước mắm tại Phú Quốc. Hiện Phú Quốc có hơn 50 thương hiệu với nghành nghề nước mắm truyền thống.
Nước mắm tại Phú Quốc đã phát triển và có vị trí tốt trong tâm trí người tiêu dùng từ bao đời nay. Phú Quốc – Quần đảo được thiên nhiên ưu ái để phát triển ngành nước mắm nên rất nhiều công ty đã đổ về đây để nghiên cứu, sản xuất ra những thương hiệu nước mắm để phục vụ nhu cầu tiêu dùng của người dân.
Phú Quốc không những sở hữu hàng loạt những cảnh quan thiên nhiên đẹp, nét hoang sơ bí ẩn của núi rừng, của các hòn đảo lớn nhỏ,không gian cà phê độc đáo, lãng mạn, mà còn thu hút các vị khách bởi những chai nước mắm ngon hảo hạng mà Gia vị nước mắm muốn gọi đó là bậc thầy của những chai nước mắm ngon hảo hạng
Nước mắm Phú Quốc Bậc thầy nước mắm hảo hạng
Ngư dân đánh bắt cá sản xuất nước mắm Phú Quốc
Phú Quốc được biết đến với vai trò là một quần đảo xinh đẹp nằm sâu trong vùng vịnh Thái Lan, thuộc tỉnh Kiên Giang, là đảo lớn nhất trong quần thể 22 đảo tại đây. Ở vùng biển phía Nam của tổ quốc, đảo Ngọc Phú Quốc – hòn đảo lớn nhất của Việt Nam không chỉ hấp dẫn du khách bởi vẻ đẹp của biển cả, các địa danh du lịch và con người. Nơi đây còn khiến hàng ngàn du khách trong và ngoài nước ngất ngây bởi hương vị “một lần dùng thử, ngàn lần đắm say. Bí quyết chính để có vị nước nắm Phú Quốc thơm ngon đến từ “làng nghề cá cơm” tại đây.
Công ty sản xuất nước mắm nào cũng có thể nâng cấp quy trình sản xuất, nhưng chính những người tư vấn chuyên nghiệp mới là điều làm nên sự khác biệt nhất. Tại nhà thùng, cơ sở sản xuất nước mắm Nam Ngư, bậc thầy nước mắm lâu đời bậc nhất có đến 40 năm kinh nghiệm trong ngành sản xuất nước mắm.
Mỗi ngày nhân viên đều cần mẫn làm việc từ khâu chọn lựa cho mình nguồn cá tươi ngon đến giám sát chặt chẽ quy trình sản xuất và kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm trước khi hàng triệu chai nước mắm đến với bếp ăn của các gia đình.
Người dân sinh sống tại làng nghề nước mắm Phú Quốc cho hay: “Làng nghề cá cơm tại đây đã hình thành và phát triển từ trên 200 năm trước, do vùng biển này có nhiều rong biển và phù du làm thức ăn cho cá cơm nên Phú quốc có nguồn cá cơm rất dồi dào. Từ cuối thế kỷ 19, chúng tôi đã bán nước mắm cho các tàu giao thương của Campuchia và Thái Lan.”
Đến Phú Quốc, chúng tôi mới tận mắt chứng kiến nước mắm Phú Quốc được ngâm ủ trong những thùng gỗ lớn bằng gỗ bời lời có tại rừng Phú Quốc, hoặc thay thế bằng vên vên hoặc chai vì gỗ bời lời khó tìm. Kích thước thùng thường từ 1,5-3m đường kính, cao từ 2-4m, ủ được từ 7-13 tấn cá. Mỗi thùng được niềng bằng 8 sợi đai, mỗi sợi bện bằng 120 sợi song mây lấy từ núi Ông Tám và Bắc Đảo. Mỗi thùng có thể thời hạn sử dụng tới 60 năm nếu được sử dụng thường xuyên.
Các nghệ nhân ở đây thường đem cá cơm Phú Quốc ướp với muối Bà Rịa – Vũng Tàu, có hàm lượng tạp chất thấp. Muối cũng được lưu kho tối thiểu 3 tháng để các muối tạp gốc can-xi và ma-giê (chất vốn tạo ra vị chát trong nước mắm) lắng xuống dưới. Khi sử dụng để muối cá, phần muối lắng ở dưới sẽ bị bỏ đi.
Nếu đã từng dùng thử nước mắm Phú Quốc, chắc hẳn các bạn sẽ không thể nào nhầm lẫn với các sản phẩm nước mắm khác, bởi màu cánh gián đậm, trong và mùi thơm nhẹ rất riêng, vị mặn, vị ngọt có cả, vị béo của đạm chỉ có ở nước mắm Phú Quốc. Và chỉ có nước mắm được sản xuất ngay tại trên hòn đảo này, mới cho ra loại nước mắm ngon như thế, dù cùng loại cá cơm, nguồn nước, tay nghề đó nhưng khi mang vào đất liền hoặc vùng biển khác sản xuất, chất lượng vẫn kém xa so với sản xuất tại đảo này. Bởi nước mắm ở đây ngon là vì ngay sau khi lên thuyền cá được ướp/ chượp với muối để giữ nguyên độ tươi ngon; Sau đó được chuyển về nhà thùng ủ theo phương pháp gài nén trong 12-15 tháng. Sở dĩ như vậy là vì nước mắm ở đây được ướp hoàn toàn từ cá tươi sống. Một bài về nước mắm PQ tổng quan hơn ở Nước mắm An toàn mà bạn nên khám phá: Con người và đất trời như dung hòa với nhau, bình yên lạ. Đến Phú Quốc nhiều lần rồi, nhưng đây là chuyến đi để lại nhiều cảm xúc nhất về cảnh đẹp và người dân xứ đảo… Do khó khăn về nguyên liệu, nên một số nhà thùng sản xuất nước mắm ở đây đã đầu tư đóng tàu đi khai thác cá cơm để chủ động nguồn nguyên liệu chế biến nước mắm đạt chất lượng cao. Tuy nhiên, tình hình hiện nay sản lượng cá cơm nguyên liệu được đưa vào chế biến nước mắm chỉ đáp ứng được 50 – 60% nhu cầu sản xuất, dự kiến sản lượng nước mắm chỉ đạt khoảng 20 triệu lít/năm.
Theo kết quả chúng tôi đã khảo sát, hiện có khoảng 100 cơ sở sản xuất nước mắm, ước tính sản nước mắm Phú Quốc với sản lượng trên 10 triệu lít/năm. Trong đó phải kể đến là nhà thùng nước mắm Nam Ngư, thuộc Doanh nghiệp Masan Consumer.
Nhà thùng nước mắm Nam Ngư tiêu chuẩn quốc tế
Nhà thùng sản xuất nước mắm Nam Ngư Phú Quốc hiện đại theo tiêu chuẩn Châu Âu
Chính bởi sự trù phú về biển cả và hương vị đậm đà của nước mắm Phú Quốc đã khiến doanh nghiệp Masan Consumer quyết tâm chọn Phú Quốc làm nơi đặt nhà thùng. Bắt đầu từ năm 2007, Masan đặt gần 500 thùng ủ chượp tại đây. Bên cạnh đó, Nam Ngư còn hợp tác thu mua gần 60% tổng sản lượng nước mắm cốt của các vùng sản xuất nước mắm chính ở Việt Nam như Nha Trang, Phan Thiết… nhằm đáp ứng nhu cầu của hơn 80% hộ gia đình. Những nguồn nước mắm cốt này phải trải qua quy trình chọn lọc nghiêm ngặt của Masan theo tiêu chuẩn chất lượng quốc tế.
Nguồn nước mắm cốt sau thời gian dài ủ chượp, sẽ được kiểm định chất lượng theo tiêu chuẩn của Bộ Y tế. Trải qua quá trình thanh trùng kép và đóng chai khép kín theo chuẩn Châu Âu là yếu tố quyết định cuối cùng để mỗi chai nước mắm Nam Ngư đến với hàng triệu bữa cơm gia đình Việt là một lời cam kết về vị ngon “không cần thêm cũng chẳng phải bớt” và chất lượng đảm bảo an toàn sức khỏe “triệu chai như một”.
Xứng tầm và giữ vững vị trí Top 3 thương hiệu được người tiêu dùng bình chọn liên tiếp trong 3 năm, kể từ năm 2014. Không phụ lòng mong mỏi của hàng triệu người tiêu dùng Việt, nước mắm Nam Ngư Phú Quốc nói riêng, cũng như Masan nói chung lại vừa vinh dự xếp vị trí thứ 5, trong danh sách 40 Thương hiệu Công ty Giá trị nhất năm 2017 do Forbes Việt Nam công bố.
Không ngủ quên trên chiến thắng, Công ty Masan tiếp tục cho ra đời nước mắm Nam Ngư Phú Quốc cao cấp mới được ủ chượp và đóng chai 100% tại Phú Quốc giúp lưu giữ được trọn vẹn hương vị đặc trưng của nước mắm ngay tại nguồn: vị đậm đà với hậu ngọt cá tươi, cùng mùi thơm dịu nhẹ và sắc nâu cánh gián, đỏ trong sánh quyện. Sản phẩm hiện đã có mặt tại các hệ thống bán lẻ trên toàn quốc, bắt đầu từ ngày 27/05/2017.
Qua bài viết này bạn có thể thấy nước mắm Phú Quốc hay các thương hiệu nước mắm khác tại Phú Quốc đều tạo được niềm tin cho người tiêu dùng tại thị trường Việt Nam.
