Cách nấu nước mắm ngon đến giọt cuối cùng, bạn đã biết chưa? Nước mắm ngon nếu chỉ dựa vào nước mắm thôi thì chưa đủ. Vì tùy theo từng loại món ăn mà chén nước mắm có một bí quyết riêng.
Nước mắm là loại gia vị vô cùng cần thiết của các chị em trong quá trình vào bếp. Với một nguyên liệu đã quá đổi quen thuộc như vậy, liệu bạn đã hiểu hết được hết cách sử dụng cũng như các công thức chế biến của chúng chưa? Bài viết dưới đây sẽ nêu ra một số thông tin về quá trình sử dụng nước mắm trong khi nấu ăn và cách nấu nước mắm ngon giành cho món cơm sườn chắc chắn sẽ đánh trúng tâm lý của nhiều chị em nội trợ.
Mục lục
Những điều cần lưu ý khi dùng nước mắm trong quá trình nấu ăn
- Không sử dụng mắm để ướp thịt: Nước mắm dùng để ướp thịt xào hoặc thịt kho, đó là một quan niệm sai lầm ảnh hưởng đến sức khỏe. Mắm sẽ làm thịt bị cứng và khô hơn so với khi sử dụng bột canh, muối, đường để ướp chúng.
- Không đun nước mắm quá lâu: Với những món canh bạn nên cho mắm vào khi gần tắt bếp rồi bắc ra luôn. Nếu cho nước mắm ngay từ đầu thì mùi mắm sẽ không còn giữ nguyên nếu bị đun lâu. Đồng thời những vitamin có trong nước mắm sẽ bốc hơi đi hết nếu bị đun quá lâu.
Cách nấu nước mắm ngon và những lưu ý khi sử dụng nước mắm
- Mỗi món ăn sử dụng nước mắm một khác: Với món thịt luộc, cá hấp nên dùng nước mắm nguyên chất, không pha loãng, chỉ cho thêm ớt hoặc hạt tiêu, chanh hay quất. Trong các món canh, nên nêm nước mắm sau cùng rồi bắc ra ngay. Với những món kho như thịt, cá, chỉ cần ướp nguyên liệu với đường, hành tiêu và một ít muối, kho tới khi thịt, cá gần mềm thì mới thêm nước mắm vào, rồi tắt bếp.
- Nước mắm dùng để chấm: Với những món chiên và luộc thì nên pha nước mắm cùng với gừng, ớt, tỏi, tiêu và chanh. Với những món rán và luộc thì nên pha nước mắm cùng với gừng, ớt, tỏi, tiêu và chanh là mẹo sử dụng nước mắm khi nấu ăn hợp lý và tuyệt nhất.
Cách nấu nước mắm ngon ăn cơm sườn
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu nước mắm ngon: 2 muỗng canh nước mắm Nam Ngư, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh ớt băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước ấm.
Cách làm nước mắm chua ngọt ngon ăn cùng cơm sườn
Bạn lấy 1 bát nhỏ và cho đường, nước mắm vào khuấy đều. Sau đó bắc nồi lên bếp và cho hỗn hợp nước mắm vào đun với lửa nhỏ chừng 5 phút cho cô lại, tắt bếp và để nguội. Bước tiếp theo, bạn cần 1 bát nhỏ khác, cho nước ấm, nước cốt chanh, phần tỏi, ớt băm vào và khuấy đều. Thêm phần hỗn hợp mắm vào và khuấy tiếp. Thành phẩm thu được là chén nước mắm có đủ vị chua cay mặn ngọt.
Cách làm món cơm sườn
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món sườn: 500g sườn heo cốt lết, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng nhỏ muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng nhỏ sữa đặc có đường, 2 muỗng canh dầu ăn, đường, 1 muỗng canh nước soda, 1 củ nhỏ cà rốt và củ cải trắng, hành lá, mỡ heo.
Món cơm sườn đạt hương vị tuyệt đỉnh nhờ nước mắm ngon
Cách thực hiện món cơm sườn:
Bước 1: Sườn mua về chặt thành từng miếng dày khoảng 1cm, ngâm khoảng 5 phút với chút muối rồi rửa thật sạch, sau đó để ráo nước.
Bước 2: Tiến hành pha hỗn hợp nước ướp thịt: mật ong, muối, nước mắm, dầu ăn, dầu hào, sữa đặc, đường, nước soda, vài giọt chanh và hành tỏi băm, cho tất cả vào một tô. Khuấy đều hỗn hợp, cho sườn đã ráo nước vào, trộn cho sườn thấm đều gia vị nước ướp. Bọc kín tô đựng sườn lại bằng màng bọc thực phẩm, để vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng đồng hồ, hoặc để qua đêm càng tốt, để miếng sườn thấm gia vị.
Bước 3: Tiếp theo, lấy sườn ra nướng trên than hồng hoặc lò nướng. Trong quá trình nướng sườn, đầu tiên trở liên tục miếng sườn trên bếp để sườn săn lại, chuyển sang có màu trắng thì gắp xuống nhúng đều vào lại trong thau nước ướp, sau đó tiếp tục nướng đến khi chín vàng đều và có mùi thơm hấp dẫn là được.
Bước 4: Mỡ heo cắt nhỏ luộc sơ qua, vớt ra để thật ráo nước rồi bỏ vào chảo, đảo liên tục chiên đến khi miếng mỡ ra hết nước, chỉ còn lại tép mỡ khô và cháy giòn, nhắc chảo mỡ vừa rán xuống, đổ ngay vào chén có đựng hành lá xắt nhỏ, cho thêm xíu muối và đường.
Bước 5: Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, sơ chế sạch thì xắt sợi thật nhỏ, mỏng, ngâm khoảng 5 – 10 phút với giấm đường cho hơi mềm và có vị chua ngọt ngon miệng.
Hy vọng đây là những thông tin bổ ích giành cho các chị em nội trợ, giúp quá trình nấu nướng của mọi người sẽ trở nên dễ dàng hơn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm nước mắm ngon như đã hướng dẫn trong bài viết này.
>>> Xem thêm:
