Nước mắm là một loại loại gia vị phổ biến của người Việt. Dù cho kết hợp với món ăn nào, nước mắm cũng làm cho món ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn.Tuy là vậy, sử dụng nước mắm có lợi không? Nên sử dụng loại gia vị này làm sao để an toàn cho sức khỏe? Tìm hiểu giải đáp ngay tại bài viết sau!
Mục lục
Sử dụng nước mắm có an toàn cho sức khỏe không?
Nước mắm là kết hợp do sự thủy phân protein từ thủy hải sản ướp muối trong thời gian dài. Qua quá trình sản xuất khoa học, cùng với công thức cổ truyền và ứng dụng công nghệ hiện đại. Từ đó, trong từng giọt nước mắm mang các thành phần dinh dưỡng cụ thể như chất đạm axit amin (lysine, valin, methionine, phenylalanine, alanine, isoleucine,…), nitơ, vitamin và khoáng chất khác.
Bảng thành phần dinh dưỡng chứa trong 100g nước mắm.
Dùng nước mắm với một lượng vừa phải đem lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe:
- Bổ sung axit amin lành mạnh cho cơ thể: Nước mắm mang hơn 13 loại axit amin thiết yếu với cơ thể con người như alanine, methionine, valin,… (Đặc biệt nhất là Lysine – một loại axit amin giúpcơ thể thúc đẩy khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm hàng ngày.
- Giữ ấm cơ thể: Cùng với thành phần đạm cao, nước mắm có thể mang đến nguồn năng lượng lớn. Cho nên, nước mắm giúp giữ ấm cho cơ thể và hạn chế các rủi ro bị cảm lạnh, trúng gió,…
- Nhiều công dụng khác: Nước mắm còn có các chất dinh dưỡng cốt yếu gồm vitamin B1, B2, B12, PP có khả năng thúc đẩy chu trình trao đổi chất và thúc đẩy chức năng não bộ; omega-3 hữu ích cho sự phát triển trí não, tim mạch và mắt; chất sắt cải thiện tình trạng thiếu máu;…
Nhìn tổng quát, nước mắm đem lại nhiều hữu ích cho sức khỏe người dùng.
Nhưng, trong nước mắm chứa hàm lượng muối rất cao. Căn cứ theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo, chỉ nên ăn 5gr muối/người/ngày tương đương 26gr nước mắm/người/ngày. Hoặc nếu ăn nhiều nước mắm sẽ tạo nên nguy cơ bệnh lý bao gồm tăng huyết áp, đột quỵ, nhồi máu cơ tim,… Cho nên bạn nên sử dụng nước mắm hợp lý để kiểm soát lượng muối tiêu thụ vào cơ thể.
Ăn mắm có an toàn cho sức khỏe không? Nước mắm có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng cần đảm bảo không ăn nhiều nước mắm hoặc giả.
7 Cảnh báo để ăn nước mắm đúng cách, an toàn sức khỏe
Dưới đây là 7 chú ý bạn nên “bỏ túi” để tiêu thụ nước mắm đúng cách:
Sử dụng nước mắm đạt chuẩn, có nguồn gốc xuất xứ minh bạch
Bạn nên chọn mua nước mắm đến từ những nhà sản xuất uy tín, có chi tiết giấy phép sản xuất, giấy đăng ký chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm,…Hơn nữa, nước mắm ngon bắt buộc đảm bảo tỷ lệ các thành phần, hương liệu, phụ gia được ghi toàn bộ trên bao bì và có hàm lượng trong ngưỡng tiêu chuẩn của Bộ Y tế.
Sử dụng nước mắm với lượng vừa phải
Nước mắm mang hàm lượng muối cao, do đó bạn hạn chế ăn cực nhiều nước mắm.Không chỉ vậy, lượng nước mắm nen sử dụng là khoảng 5-10ml/ ngày tương đương một muỗng súp đối với người trường thành. Với người bệnh huyết áp, tiểu đường, suy thận, gout chỉ cần ăn 1 – 2 ml, tương đương một muỗng cà phê nước mắm mỗi ngày.
Hạn chế chấm chung chén nước mắm với người khác
Trong bữa cơm Việt, mọi người thường có thói quen chấm chung chén nước mắm khi ăn các món canh, món gỏi, món chiên,…Tuy vậy, điều này là một trong số những nguồn lây lan vi khuẩn, virus vào cơ thể, nổi bật là vi khuẩn Helicobacter pylori (Hp) có rủi ro gây ung thư dạ dày. Để gia giảm điều này, trước mỗi bữa ăn bạn cần chuẩn bị 1 chén nước chấm nhỏ cho mọi thành viên, hoặc 1 muỗng to riêng biệt để múc nước mắm vào bát riêng của mình.
Từng người nên có chén nước mắm riêng để tránh né khả năng lây nhiễm vi khuẩn, virus vào cơ thể,… tác động cho sức khỏe.
Giảm thiểu dùng nước mắm để ướp món ăn
Hoặc nếu sử dụng nước mắm để ướp thịt xào hoặc kho, thịt có khả năng bị khô cứng so với khi tẩm ướp bằng bột canh, muối, đường. Bởi vậy, hợp lý nhất bạn nên sử dụng nước mắm để nêm nếm trong lúc nấu ăn thay vì ướp thịt.
Không nêm nước mắm vào món ăn đang sôi
Nhiều người tiêu dùng có thói quen nêm nước mắm trong khi món ăn đang sôi. Việc này vừa khiến nước mắm bị mất dinh dưỡng, đặc biệt là axit amin, vừa làm món ăn nhạt hương vị, mất đi còn mùi thơm và vị ngọt tự nhiên. Cho nên, bạn hãy tắt bếp rồi nêm nước mắm thay vì thêm nước mắm vào khi món ăn đang sôi sùng sục.
Giảm thiểu nấu nước mắm quá lâu
Khi nấu thức ăn, bạn nên cho nước mắm vào cuối cùng – khi nguyên liệu đã chín mềm để nước mắm nguyên vẹn dinh dưỡng cũng như mùi vị. Trường hợp cho nước mắm vào trước, mùi mắm sẽ không còn nguyên mà còn khiến cho những vitamin có trong mắm cũng bị bốc hơi do nấu quá lâu.
Qua những thông tin trên, hy vọng bạn có thể hiểu rõ ăn nước mắm có lợi không. Hãy sử dụng nước mắm theo lượng vừa đủ và đúng chuẩn để vừa cảm nhận món ăn trọn vị, vừa đảm bảo cho sức khỏe nhé!
